समझाया: कीटो आहार आपके शरीर को कैसे प्रभावित करता है? क्या यह जोखिम भरा है? - सितंबर 2022

कीटो आहार: उच्च वसा, मध्यम-प्रोटीन और कम कार्ब केटोजेनिक आहार वजन घटाने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है। हाल ही में, एक अभिनेता के निधन के बाद, उनके परिवार ने दावा किया कि कीटो आहार से उनकी किडनी खराब हो गई।

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बांग्ला, तेलुगु और कुछ हिंदी फिल्मों में काम कर चुकीं 27 वर्षीय अभिनेत्री मिष्टी मुखर्जी का 2 अक्टूबर को बेंगलुरु के एक अस्पताल में निधन हो गया। उसके परिवार ने कहा किडनी फेल्योर से पीड़ित थे मुखर्जी क्योंकि वह केटोजेनिक आहार का पालन कर रही थी।





कीटोजेनिक या 'कीटो' आहार क्या है और यह कब अस्वस्थ हो सकता है?

केटोजेनिक आहार दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय वजन घटाने वाले आहारों में से एक है। यह एक उच्च वसा, मध्यम-प्रोटीन और कम कार्ब आहार है जो किटोसिस को प्राप्त करके वजन घटाने में मदद करता है - एक चयापचय अवस्था जहां यकृत शरीर में वसा जलता है और शरीर के लिए ईंधन प्रदान करता है, क्योंकि ग्लूकोज तक सीमित पहुंच है।





कीटो डाइट क्या होती है?

एक क्लासिक कीटो के लिए आवश्यक है कि किसी व्यक्ति की 90 प्रतिशत कैलोरी वसा से, छह प्रतिशत प्रोटीन से और चार प्रतिशत कार्ब्स से आती है। लेकिन कई संस्करण चल रहे हैं, क्योंकि यह मिर्गी से पीड़ित बच्चों के लिए उनके दौरे पर नियंत्रण पाने के लिए डिज़ाइन किया गया था। EAT.FIT.REPEAT की संस्थापक पोषण विशेषज्ञ रुचि शर्मा बताती हैं कि आमतौर पर, लोकप्रिय कीटोजेनिक आहार औसतन 70-80 प्रतिशत वसा, 5-10 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट और 10-20 प्रतिशत प्रोटीन का सुझाव देते हैं।



केटोजेनिक आहार के कई संस्करण मौजूद हैं, लेकिन सभी कार्ब युक्त खाद्य पदार्थों पर प्रतिबंध लगाते हैं। शुरुआत में, कीटो आहार का पालन करना आसान लग सकता है क्योंकि कैलोरी गिनने की कोई आवश्यकता नहीं है और नियम बहुत सरल हैं, लेकिन अंततः पालन करना बहुत मुश्किल हो जाता है, वह कहती हैं।

वे कौन से खाद्य पदार्थ हैं जो आहार बनाते हैं?



पोल्ट्री में अंडे, चिकन और टर्की, सैल्मन और मैकेरल जैसी वसायुक्त मछली, पूर्ण वसा वाले डेयरी, नट और बीज जैसे मैकाडामिया नट्स, बादाम, अखरोट, कद्दू के बीज, मूंगफली और अलसी हो सकते हैं।

प्राकृतिक मूंगफली, बादाम और काजू बटर जैसे अखरोट का मक्खन भी होता है। इसमें नारियल का तेल, जैतून का तेल, एवोकैडो तेल, नारियल का मक्खन और तिल का तेल जैसे स्वस्थ वसा भी होते हैं। एवोकाडो और गैर-स्टार्च वाली सब्जियां हैं जैसे साग, ब्रोकली, टमाटर, मशरूम और मिर्च।



कीटो शरीर को कैसे प्रभावित करता है?

यदि आप कार्बोहाइड्रेट के शरीर को भूखा रखते हैं, तो ग्लूकोज को जलाने के बाद, लीवर ऊर्जा के लिए वसा को तोड़ना शुरू कर देता है। केटोसिस सभी प्रकार के उपवासों में आम है, लेकिन कीटो आहार में, जब कोई इसे बिना कार्ब्स के बाहर से बहुत अधिक वसा देकर खिलाता है, तो यह हल्का विषैला हो सकता है, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट डॉ अंबरीश मिथल, अध्यक्ष और एंडोक्रिनोलॉजी और मधुमेह के प्रमुख कहते हैं। मैक्स हेल्थकेयर में - पैन मैक्स, साकेत, नई दिल्ली।



यह कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन ए, डी, ई, और के) और कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम जैसे खनिजों जैसे कई पोषक तत्वों की कमी को जन्म दे सकता है। शर्मा कहते हैं कि ये आवश्यक खाद्य समूह हैं, और आहार में इनका अभाव कई बीमारियों का कारण हो सकता है।

अत्यधिक कार्बोहाइड्रेट प्रतिबंध से भूख, थकान, कम मूड, चिड़चिड़ापन, कब्ज, सिरदर्द और मस्तिष्क कोहरा हो सकता है, जो दिनों से लेकर हफ्तों तक रह सकता है।



कीटो डाइट का हमारी किडनी पर क्या प्रभाव पड़ता है?

यहां तक ​​​​कि प्रोटीन में मध्यम वृद्धि पर भी सावधानीपूर्वक निगरानी रखने की आवश्यकता है, खासकर उन लोगों में जो पहले से ही गुर्दे की पुरानी बीमारी से पीड़ित हैं, क्योंकि इससे गुर्दे की विफलता हो सकती है, शर्मा कहते हैं, किसी को पूरी तरह से मूल्यांकन करना चाहिए और सुनिश्चित करना चाहिए कि उनके पास सामान्य है इस आहार को चुनने से पहले गुर्दा कार्य।

जसलोक हॉस्पिटल एंड रिसर्च सेंटर, मुंबई में निदेशक नेफ्रोलॉजी, अकादमिक डॉ रुशी देशपांडे का कहना है कि इस आहार से गुर्दे पर तनाव बढ़ सकता है और गुर्दे की पथरी हो सकती है, क्योंकि उन्हें अधिक समय तक काम करने के लिए कहा जाता है। डॉ मिथल कहते हैं कि अगर कीटो डाइट के दौरान किसी व्यक्ति की मृत्यु हुई है, तो संभव है कि कोई अंतर्निहित किडनी रोग हो।

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कीटो आहार कैसे लोकप्रिय हुआ?

1920 और 30 के दशक में कीटो बाल चिकित्सा मिर्गी के लिए एक चिकित्सा के रूप में लोकप्रिय हो गया था। लेकिन संभावित वजन घटाने की रणनीति के रूप में इसने काफी ध्यान आकर्षित किया जब 1970 के दशक में एटकिंस आहार (एक बहुत कम कार्बोहाइड्रेट, उच्च प्रोटीन आहार, जो एक व्यावसायिक सफलता थी और कम कार्ब आहार को लोकप्रिय बनाने के लिए कम कार्ब आहार का क्रेज शुरू हुआ) एक नया स्तर), शर्मा कहते हैं।

हाले बेरी, किम कार्दशियन और ग्वेनेथ पाल्ट्रो सहित कई मशहूर हस्तियों ने इसका समर्थन करना शुरू करने के बाद पिछले पांच वर्षों में कीटो आहार को अधिक लोकप्रियता मिली। भारत में, कॉमेडियन तन्मय भट द्वारा वजन कम करने के लिए आहार लेने के बाद यह खबर बन गई।

यह इतना लोकप्रिय क्यों है?

क्योंकि यह वजन कम करने के सबसे तेज तरीकों में से एक बन गया है। शर्मा कहते हैं, आहार शुरू करने के बाद पहले कुछ दिनों में, पानी के वजन में उल्लेखनीय कमी आती है, और औसत व्यक्ति के लिए आहार काम करता प्रतीत होता है।

इन दिनों हर कोई त्वरित सुधार की तलाश में है। कई पारंपरिक आहार पर विफल हो गए हैं, और कुछ चरम चाहते हैं। शर्मा कहते हैं, अधिकांश सनक आहारों की तरह, आप कीटो पर जल्दी से अपना वजन कम कर सकते हैं, लेकिन इसे बनाए रखना कठिन है क्योंकि अनुपालन बहुत कम है।

कीटो आहार किसे चुनना चाहिए?

एक किटोजेनिक आहार उन लोगों के लिए एक विकल्प हो सकता है जिन्हें अन्य तरीकों से वजन कम करने में कठिनाई होती है। लेकिन मेरी राय में, अगर आप कीटो के साथ अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो इस विचार को छोड़ दें। शर्मा कहते हैं कि चार से आठ सप्ताह में वजन कम करने की यह तात्कालिकता या हताशा, जो आप महीनों और वर्षों से जमा कर रहे हैं, घातक हो सकती है।

मैं अपने मरीजों को कीटो से गुजरने की सलाह नहीं देता, लेकिन अगर वे जोर देते हैं, तो मैं उन्हें बताता हूं कि वे इसे चार से आठ सप्ताह तक, अधिकतम तीन महीने तक आजमा सकते हैं। लेकिन मैंने देखा है कि अधिकांश रोगी इसे सहन नहीं कर सकते, डॉ मिथल कहते हैं।

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क्या बिना चिकित्सकीय देखरेख के कीटो लेना चाहिए?

यह सलाह दी जाती है कि एक व्यक्ति पोषण विशेषज्ञ या आहार विशेषज्ञ की सख्त निगरानी में आहार लेता है। एक स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता या पोषण विशेषज्ञ किसी की जरूरतों का आकलन कर सकता है और स्वच्छ कीटो बनाम इंटरनेट पर जो कुछ भी उपलब्ध है, के बारे में मार्गदर्शन कर सकता है। क्लीन कीटो संपूर्ण, पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करता है और भोजन की गुणवत्ता पर अधिक जोर देता है। डर्टी कीटो को आलसी कीटो भी कहा जाता है, क्योंकि यह अत्यधिक संसाधित और पैकेज्ड खाद्य पदार्थों की अनुमति देता है, शर्मा कहते हैं।

साधारण गलती

Google का सहारा लेना और अपने दम पर आहार शुरू करना। जबकि कोई तकनीकी रूप से किटोसिस प्राप्त कर सकता है और इस दृष्टिकोण का उपयोग करके कुछ लाभ प्राप्त कर सकता है, एक व्यक्ति कई प्रमुख पोषक तत्वों से चूक सकता है और बीमारी के जोखिम को बढ़ा सकता है। डॉ मिथल कहते हैं, पौष्टिक, संपूर्ण खाद्य पदार्थों पर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को चुनने से, आप कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, फोलिक एसिड, और विटामिन सी, डी, और के जैसे सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी कर सकते हैं, जिसमें कई कीटो पूरक और विकल्प शामिल हैं - जैसे कीटो कॉफी, कीटो चॉकलेट - बाजार में उपलब्ध अविश्वसनीय हैं।

व्यक्ति को कौन सी सावधानियां बरतनी चाहिए?

डॉक्टरों का सुझाव है कि अगर कीटो से गुजर रहे हैं तो पानी का सेवन बढ़ा देना चाहिए। उन्हें यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वे चिकित्सकीय देखरेख में रहें ताकि यह जांचा जा सके कि कोई साइड इफेक्ट तो नहीं है।

किसी को यह देखना चाहिए कि अत्यधिक आहार के प्रति उसका पालन कैसा है, और याद रखें कि 'यो-यो आहार' जो तेजी से वजन घटाने में उतार-चढ़ाव की ओर ले जाता है, मृत्यु दर में वृद्धि के साथ जुड़ा हुआ है। शर्मा कहते हैं कि अगले लोकप्रिय आहार में शामिल होने के बजाय, एक ऐसे आहार को अपनाना चाहिए जो लंबे समय तक टिकाऊ हो।

वह कहती हैं कि एक संतुलित, असंसाधित आहार, बहुत रंगीन फलों और सब्जियों से भरपूर, लीन मीट, मछली, साबुत अनाज, नट्स, बीज, जैतून का तेल और ढेर सारा पानी एक बेहतर विचार है।

कीटो लो-कार्ब डाइट से कैसे अलग है?

अधिकांश आधुनिक वजन घटाने वाले आहार कार्बोहाइड्रेट पर कम होते हैं, लेकिन वहां अंतर यह है कि उनमें से कुछ केवल परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट में कम होते हैं, और प्रोटीन में उच्च होते हैं।

लेकिन कीटो में, कार्ब्स 10 प्रतिशत से कम होते हैं, जो आपको फल और सब्जियां खाने से हतोत्साहित करते हैं, डॉ मिथल कहते हैं। कम कार्ब आहार का पालन करते समय, कार्बोस को बदलने और पूर्णता को बढ़ावा देने के लिए प्रोटीन, स्वस्थ वसा और सब्जियों का सेवन बढ़ाना आम बात है। कार्ब्स को प्रतिबंधित करके, आप अपने आहार से कई उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को खत्म कर देते हैं। ये सभी कारक आपके समग्र कैलोरी सेवन को कम करने और वजन घटाने को बढ़ावा देने के लिए मिलकर काम कर सकते हैं।

मधुमेह वाले लोगों में कम कार्ब आहार को कई स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है, जिसमें वजन घटाने और बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण और कार्डियोवैस्कुलर जोखिम कारक शामिल हैं। जबकि कीटो डाइट का पालन करते समय लक्ष्य पोषक कीटोसिस तक पहुंचना होता है। शर्मा बताते हैं कि प्रोटीन का सेवन मध्यम रखते हुए और वसा की मात्रा में भारी वृद्धि करते हुए प्रति दिन 50 ग्राम से कम कार्ब्स का सेवन करके यह हासिल किया जाता है।