समझाया: बनास डेयरी वाराणसी में अपने नए संयंत्र के लिए क्या योजना बना रही है - अगस्त 2022

उत्तर प्रदेश विधानसभा चुनाव से पहले बनास डेयरी ने कहा है कि वह प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी के लोकसभा क्षेत्र वाराणसी में तीसरी इकाई खोलेगी। उसने यूपी में डेयरी क्षेत्र को बढ़ाने के लिए क्यों चुना है?

बनास डेयरी, बनास डेयरी वाराणसी इकाई, उत्तर प्रदेश में बनास डेयरी, यूपी दूध संग्रह, इंडियन एक्सप्रेसउत्तर प्रदेश में पहले से ही कई डेयरी और आइसक्रीम बनाने वाली कंपनियां हैं जो दूध खरीदती हैं। (एक्सप्रेस फोटो/प्रतिनिधि)

चार दशक पहले ऑपरेशन फ्लड के तहत स्थापित डेयरियों में से एक बनास डेयरी ने घोषणा की है उत्तर प्रदेश के वाराणसी में तीसरी इकाई , प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी का लोकसभा क्षेत्र। अपने गृह जिले बनासकांठा के नाम पर, भारत-पाक सीमा पर गुजरात के मुख्य रूप से ग्रामीण जिलों में से एक, डेयरी का नेतृत्व अब भाजपा नेता शंकर चौधरी कर रहे हैं जो उत्तर भारत में अपना विस्तार कर रहे हैं।





वाराणसी के लिए योजना

आनंदीबेन पटेल और विजय रूपाणी के नेतृत्व वाली गुजरात सरकारों में पूर्व विधायक और मंत्री चौधरी का कहना है कि यह प्रधानमंत्री की इच्छा थी कि आय का एक माध्यमिक स्रोत प्रदान करने वाला डेयरी उद्योग वाराणसी में विकसित हो। चौधरी कहते हैं कि इस क्षेत्र में बहुत सारी गायें हैं, लेकिन दूध का दोहन करने के लिए कोई बड़ी डेयरियां नहीं थीं।

वाराणसी में योजना में एक दूध प्रसंस्करण संयंत्र की स्थापना शामिल है जो शुरू में प्रति दिन पांच लाख लीटर की प्रक्रिया कर सकता है। इसे उत्तर प्रदेश सरकार द्वारा प्रदान की गई भूमि के एक टुकड़े पर 500 करोड़ रुपये की लागत से स्थापित किया जाएगा। इस नई इकाई की दुग्ध प्रसंस्करण क्षमता को बढ़ाकर 10 लाख लीटर प्रतिदिन किया जा सकता है। यह पौधा दूध के अलावा आइसक्रीम, दही, छाछ, पनीर और कुकीज भी बनाएगा।





अगले साल यूपी विधानसभा चुनाव से पहले दिवाली से पहले संयंत्र की आधारशिला रखने की योजना है।

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अब तक का काम



बनास डेयरी ने अगस्त 2021 में वाराणसी में 100 परिवारों को गिर गाय भेजी थी। अधिकारियों ने कहा कि गिर गुजरात में गायों की एक स्वदेशी नस्ल है, जो एक दिन में 20-25 लीटर दूध दे सकती है, जो उत्तर प्रदेश में गंगातीरी गायों की स्थानीय नस्ल से अधिक है, जो 5-7 लीटर दूध देती है। ये परिवार वे थे जिन्होंने इस साल की शुरुआत में बनास डेयरी के साथ पशु-पालन कार्यशाला की थी। इन गायों ने दूध देना भी शुरू कर दिया है। चौधरी ने कहा कि हम इस दूध को इकट्ठा कर रहे हैं और इसे थोक दूध वाहक के माध्यम से कानपुर में अपनी मौजूदा दूध प्रसंस्करण सुविधा तक पहुंचा रहे हैं। बनास डेयरी वर्तमान में वाराणसी और आसपास के क्षेत्रों से 30,000 लीटर दूध एकत्र करती है जिसमें गिर गायों और देशी गंगातिरी से दूध शामिल है।

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यूपी में डेयरी क्षेत्र को बढ़ाने के लिए बनास डेयरी को क्यों चुना गया?

बनास डेयरी 2016-17 से उत्तर प्रदेश सहित अन्य राज्यों में विस्तार कर रही है। फरीदाबाद (हरियाणा) में भी इसकी एक इकाई है जो प्रतिदिन 13.5 लाख लीटर दूध का प्रसंस्करण कर सकती है। उत्तर प्रदेश में डेयरी के विस्तार के बाद चौधरी को 2017 में वाव से विधानसभा चुनाव में हार का सामना करना पड़ा। हार के बाद उन्होंने अपना पूरा ध्यान डेयरी बनाने और उसके विस्तार पर लगाया है। चौधरी 2015 से बनास डेयरी में शीर्ष पद पर काबिज हैं।

किसानों को पारिश्रमिक

अप्रैल 2021 में उत्तर प्रदेश में दुग्ध सहकारी समितियों द्वारा भुगतान की गई दूध खरीद मूल्य 43 रुपये प्रति किलोग्राम था, जो पिछले साल की तुलना में 13.15 प्रतिशत की वृद्धि है, जैसा कि जुलाई में लोकसभा में पेश किया गया था। यह इसी अवधि के दौरान गुजरात में किए गए भुगतान (40.3 रुपये प्रति किलोग्राम) से अधिक है। केरल दुग्ध उत्पादकों को सर्वाधिक पारिश्रमिक 46.91 रुपये देता है।



पिछले साल, हमने उत्तर प्रदेश में दूध उत्पादकों के बैंक खातों में 800 करोड़ रुपये जमा किए थे और इस साल हमें उम्मीद है कि किसानों का राजस्व 1000 करोड़ रुपये को पार कर जाएगा, चौधरी ने कहा कि उत्तर प्रदेश में दूध उत्पादक गुजरात की तुलना में छोटे थे और जमा करते थे। प्रति दिन 2-5 लीटर। इसलिए ऐसे दुग्ध उत्पादकों की संख्या अधिक है। यह लाखों में है, उन्होंने कहा कि उत्तर प्रदेश के आठ जिलों में जहां से दूध खरीदा जाता है, उनके पास बनास डेयरी से जुड़े दूध उत्पादकों की सही संख्या नहीं है। दुग्ध उत्पादकों को राजस्व के रूप में दिया गया 800 करोड़ रुपये पिछले साल लाभ के रूप में दिए गए 40 करोड़ रुपये के अतिरिक्त है।

चार साल पहले जब हमने पहली बार उत्तर प्रदेश में प्रवेश किया था, तब दूध उत्पादकों को प्रति लीटर दूध के लिए सिर्फ 12-13 रुपये मिलते थे। चौधरी ने कहा कि हमने 28-30 रुपये प्रति लीटर का भुगतान करना शुरू कर दिया और इसलिए प्रतिस्पर्धियों को भी कीमतें बढ़ानी पड़ीं।



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दूध संग्रह के लिए उत्तर प्रदेश में मौजूदा बुनियादी ढांचा क्या है?

उत्तर प्रदेश में पहले से ही कई डेयरी और आइसक्रीम बनाने वाली कंपनियां हैं जो दूध खरीदती हैं। इसमें मदर डेयरी फूड प्रोसेसिंग लिमिटेड, वाडीलाल इंडस्ट्रीज लिमिटेड और हेंज इंडिया प्राइवेट लिमिटेड जैसी इकाइयां शामिल हैं।

बनास डेयरी ने अमूल पैटर्न पर उत्तर प्रदेश में किसानों से दूध की खरीद शुरू कर दी है। किसानों से दूध की खरीद में मदद के लिए 2000 से अधिक ग्राम स्तरीय सहकारी समितियां बनाई गई हैं। चौधरी ने कहा कि गुजरात में मॉडल के समान, हम महिलाओं के इन समूहों को बना रहे हैं जो दूध सहकारी समितियों का गठन करेंगे और वे दूध खरीद के प्रभारी होंगे।



वाराणसी में प्रस्तावित दूध प्रसंस्करण सुविधा अमूल ब्रांड के तहत दूध और दूध उत्पादों की बिक्री करने वाला उत्तर प्रदेश में बनास डेयरी का तीसरा संयंत्र होगा। सबसे बड़ा संयंत्र कानपुर के निकट जौनपुर में है, जिसमें प्रतिदिन 8 लाख लीटर दूध के पाउच का उत्पादन होता है। 2016-17 में स्थापित प्लांट में 0.6 लाख लीटर प्रतिदिन बटर मिल्क, 30 मीट्रिक टन प्रतिदिन दही और 10 मीट्रिक टन प्रतिदिन घी का उत्पादन होता है।

5 लाख लीटर प्रतिदिन दुग्ध प्रसंस्करण क्षमता वाला दूसरा संयंत्र 2017 में लखनऊ के चाकजेरिया में चालू किया गया था। इस प्लांट में प्रतिदिन 36 मिलियन टन दही, 10 मिलियन टन पनीर प्रतिदिन, 0.5 लाख लीटर बटर मिल्क, 50 लाख लीटर प्रतिदिन आइसक्रीम और 8000 लीटर प्रतिदिन फ्लेवर्ड दूध उत्पादन क्षमता है।

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