समझाया: दक्षिण कोरिया और चीन किमची को लेकर क्यों लड़ रहे हैं?
मसालेदार किण्वित अचार, किमची ने चीन-दक्षिण कोरिया के व्यापार संबंधों में कुछ कड़वाहट पैदा कर दी है।
दक्षिण कोरिया ने देश और विदेश में किमची को बढ़ावा देने के लिए काफी संसाधन समर्पित किए हैं। (फोटो: विकिमीडिया कॉमन्स) पिछले हफ्ते, स्विट्जरलैंड स्थित वैश्विक मानक निकाय इंटरनेशनल ऑर्गनाइजेशन फॉर स्टैंडर्डाइजेशन ने चीन के सिचुआन प्रांत से नमकीन और किण्वित सब्जी मसाला पाओ काई बनाने, परिवहन और भंडारण के लिए नए नियम जारी किए। दस्तावेज़ में कहा गया है कि नियम किमची पर लागू नहीं होते, कोरियाई मूल का मसालेदार किण्वित अचार, जिसे आमतौर पर गोभी के साथ बनाया जाता है।
हालांकि, चीनी मीडिया ने पाओ काई को किम्ची के साथ जोड़कर इस खबर की घोषणा की द ग्लोबल टाइम्स , एक राज्य के स्वामित्व वाला राष्ट्रवादी टैब्लॉइड, इसे चीन के नेतृत्व वाले किमची उद्योग के लिए एक अंतरराष्ट्रीय मानक कहता है।
दक्षिण कोरिया ने कैसे प्रतिक्रिया दी?
कोरियाई लोगों ने चीनी मीडिया के दावे को अपनी सांस्कृतिक विरासत के उल्लंघन के रूप में देखा। उन्होंने अपनी नाराजगी साझा करने के लिए सोशल मीडिया का सहारा लिया और चीन पर साहित्यिक चोरी का आरोप लगाया। चीनी उपयोगकर्ताओं ने यह तर्क देते हुए प्रतिक्रिया दी कि चीन दुनिया में किमची का प्रमुख उत्पादक है और इसलिए उस पर अपना दावा है।
दक्षिण कोरियाई कृषि मंत्रालय ने एक बयान जारी कर कहा कि पाओ काई को किमची के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए, जिसके लिए संयुक्त राष्ट्र द्वारा 2001 में मानकीकरण वापस कर दिया गया है।
कोरियाई लोगों के लिए किम्ची कितना महत्वपूर्ण है?
चावल और किमची (जिसे गिम्ची भी कहा जाता है) प्रायद्वीप में एक मुख्य व्यंजन है और उत्तर और दक्षिण कोरिया दोनों ने मसालेदार तैयारी को अपने राष्ट्रीय व्यंजन के रूप में अभिषेक किया है।
यह कहना कोई अतिशयोक्ति नहीं है कि किमची कोरियाई पहचान के प्रमुख पत्थरों में से एक है। पॉप संगीत और सोप ओपेरा के साथ, सबसे प्रसिद्ध दक्षिण कोरियाई सांस्कृतिक निर्यातों में से एक है। किम्ची तैयार करने की पारंपरिक प्रक्रिया किमजंग (या गिमजंग) को 2013 में यूनेस्को द्वारा एक अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में सूचीबद्ध किया गया था।
दक्षिण कोरिया ने देश और विदेश में किम्ची को बढ़ावा देने के लिए काफी संसाधन समर्पित किए हैं, उद्योग में आगे अनुसंधान और नवाचार के लिए वर्ल्ड इंस्टीट्यूट ऑफ किम्ची और कोरियाई किम्ची एसोसिएशन की स्थापना की है, और कोरिया फूड रिसर्च इंस्टीट्यूट के पोषण और औषधीय मूल्य पर शोध करने के लिए। किम्ची और लगभग किसी भी बीमारी को ठीक करने के लिए भोजन की क्षमता के बारे में लंबे समय से पोषित विश्वासों की पुष्टि करें।
सियोल में किमचिकन नामक एक संग्रहालय भी है जो आगंतुकों को भोजन के 1,500 साल के इतिहास का त्वरित सर्वेक्षण देता है और उन्हें लगभग 180 क्षेत्रीय किस्मों से परिचित कराता है। टेलीग्राम पर समझाया गया एक्सप्रेस का पालन करें
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क्या इस विवाद के लिए और भी कुछ है?
किम्ची को लेकर चीन और दक्षिण कोरिया के बीच तनाव दोनों पड़ोसियों के बीच व्यापार संबंधों में निहित है। कई वर्षों से, दक्षिण कोरिया ने अधिक से अधिक चीनी-निर्मित किमची का आयात करके अपनी राष्ट्रीय किमची मांग को पूरा किया है। 2014 में प्रकाशित एक रिपोर्ट के अनुसार वित्त और विकास, अंतर्राष्ट्रीय मुद्रा कोष (आईएमएफ) द्वारा लाया गया, यह प्रवृत्ति 2003 में शुरू हुई क्योंकि चीनी किमची सस्ता था।
यहां तक कि घरेलू मांग बढ़ने के बावजूद, विशेष रूप से रेस्तरां से, कम परिवार अपनी खुद की किमची बना रहे थे। वर्ल्ड इंस्टीट्यूट ऑफ किम्ची की 2017 की एक रिपोर्ट में कहा गया है कि रेस्तरां में परोसी जाने वाली लगभग 90 प्रतिशत किमची चीन से आती है।
जटिल मामला यह था कि चीन ने 2012 में मसालेदार उत्पादों के आयात पर अपने नियमों को कड़ा कर दिया था और चीन को किमची के दक्षिण कोरियाई निर्यात में भारी गिरावट आई क्योंकि यह नए मानकों को पूरा करने में विफल रहा। किमची के लिए रियायत दिए जाने के बाद भी, चीन ने 2015 में दक्षिण कोरिया के साथ मुक्त व्यापार समझौते पर हस्ताक्षर करते समय भोजन पर शुल्क हटाने पर सहमति व्यक्त की, कोरियाई किमची व्यापार ठीक नहीं हो सका।
आईएमएफ की रिपोर्ट के अनुसार, चीन ने जापान को किमची के मुख्य निर्यातक के रूप में दक्षिण कोरिया को बाहर कर दिया, जो खाद्य उत्पाद के लिए एक और बहुत महत्वपूर्ण बाजार है।
वास्तव में, 2001 में किम्ची को जो अंतर्राष्ट्रीय मानकीकरण प्राप्त हुआ, उसकी जड़ें दक्षिण कोरिया और जापान के बीच एक अन्य व्यापार संघर्ष में थीं। एशिया में पाककला राष्ट्रवाद (2019) में, खाद्य इतिहासकार कटारज़ीना जे क्वेर्टका ने नोट किया कि दोनों देशों के बीच किम्ची युद्ध 1996 में शुरू हुआ जब जापान ने अटलांटा ओलंपिक में किमुची (किमची का जापानी उच्चारण) को अपने आधिकारिक खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में नामित करने का फैसला किया।
तब तक, जापानी-कोरियाई व्यापार संबंध पहले से ही तनाव में थे क्योंकि जापान पहले से ही किमची के जापानी 'तत्काल' संस्करण को निर्यात करने में शामिल था, जिसमें किण्वन प्रक्रिया से प्राप्त विशिष्ट स्वाद का अभाव था। जवाब में, दक्षिण कोरिया ने कोडेक्स के साथ एक मामला दायर किया था, जिसमें तर्क दिया गया था कि एक अंतरराष्ट्रीय किमची मानक स्थापित करने की आवश्यकता है, जिसे आधिकारिक तौर पर 5 जुलाई, 2001 को अपनाया गया था, वह लिखती हैं।
Cwiertka कहते हैं कि वास्तव में, किमची के मानकीकरण के कारण चीनी किमची उत्पादन में वृद्धि हुई, भले ही इसने दक्षिण कोरिया के लिए केवल एक मामूली सकारात्मक अंतर उत्पन्न किया।
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