समझाया: चंडी पड़वो पर सूरत का घारी का विशेष आकर्षण
घड़ी, मावा, पिस्ता, बादाम और चीनी से भरे मैदे से बना व्यंजन, और घी में तला हुआ और फिर इसे सफेद कोट देने के लिए घी में डुबोया जाता है, सूरत का मूल निवासी है और इस दिन सबसे लोकप्रिय है।
सूरत में एक मिठाई की दुकान ने गोल्ड घरी लॉन्च की है। (फोटो: एएनआई) चंडी पड़वो त्योहार, जो शरद पूर्णिमा के एक दिन बाद आता है, सुरती, या देश और विदेश में सूरत के मूल निवासी लोगों द्वारा व्यापक रूप से मनाया जाता है, घारी (मीठा) और भुसू (नमकीन) का सेवन खुले में बैठकर पूरा जश्न मनाने के लिए किया जाता है। चंद्रमा। यहाँ इस अनोखे त्योहार की उत्पत्ति पर एक नज़र डालते हैं।
चंडी पड़वो क्या है?
चंडी पड़वो पर, परंपरा यह है कि सूरत के लोग केवल सफेद मिठाइयाँ खाते हैं और इसलिए दूध पोहा, खीर या घड़ी घरों में बनाए जाते हैं। घड़ी, मावा, पिस्ता, बादाम और चीनी से भरे मैदे से बना व्यंजन, और घी में तला हुआ और फिर इसे सफेद कोट देने के लिए घी में डुबोया जाता है, सूरत का मूल निवासी है और इस दिन सबसे लोकप्रिय है। संयोग से, मिठाई पूर्णिमा जैसा दिखता है।
सूरत के इतिहासकार संजय चोकसी कहते हैं, जब 18वीं शताब्दी में मराठों ने अंग्रेजों से लड़ाई की, तो तात्या टोपे अपनी सेना के साथ सूरत आए और लंबी यात्रा से थक गए। सेना को एनर्जी बूस्टर देने के लिए तात्या टोपे ने घी, चीनी, घी, सूखे मेवे और दूध मावा का मिश्रण, आटे में भरकर, घी के एक कोट के साथ तली हुई घी की रेसिपी को हलवाई के साथ साझा किया था, जिसने बनाया था यह उनकी सेना के लिए है, वे बताते हैं कि कैसे इस बंदरगाह शहर को नाश्ते से प्यार हो गया।
इस घटना का उल्लेख इतिहासकार डॉ. मोहन मेघानी ने 18वीं सदी के सूरत नामक पुस्तक में किया है। वास्तव में, घारी वर्षों से सूरत का पर्याय बन गया है।
घारी चांदनी पड़वो पर भी एक पसंदीदा के रूप में उभरा, जब सुरती शाम को डुमास या उभरात समुद्र तटों पर जाते हैं और भुसू के साथ खाते हैं, जो मध्य और दक्षिण गुजरात में पाया जाने वाला नमकीन मिश्रण है।
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कोविड 19 और चंडी पड़वो
महामारी के कारण, सूरत नगर निगम ने लोगों से आग्रह किया है कि वे बाहर न निकलें और सार्वजनिक स्थानों पर भीड़ न लगाएं, इस साल रविवार को चंडी पड़वो पड़ रहा है। इस साल हालांकि, त्योहार अलग होने की संभावना है क्योंकि डुमास और उभरात समुद्र तट, उत्सव के लिए लोकप्रिय स्थान, तालाबंदी के बाद से नहीं खुले हैं।
उम्मीद है कि लोग अब अपने परिवार के साथ सड़क किनारे फुटपाथों और पुलों पर जश्न मनाएंगे। सूत्रों ने कहा कि लोगों को इकट्ठा होने से रोकने के लिए सड़कों पर भारी पुलिस तैनाती होगी। एक्सप्रेस समझाया अब टेलीग्राम पर है
इस साल एक मिठाई विक्रेता ने घडी पर सोने की पत्तियों का लेप लगाकर उसे 9,000 रुपये किलो में बेचकर उसमें एक नया तत्व मिला दिया है। '24 कैरेट' नाम की दुकान, जिसकी सूरत शहर में छह शाखाएँ हैं, ने इस साल सोने की घरी पेश की थी। दुकान मालिक रीता घारीवाला ने बताया कि पिपलोद क्षेत्र में एक दुकान से शनिवार को करीब छह किलो घड़ियां बिकी, जबकि दूसरी दुकानों में दो किलो से लेकर चार किलो तक की बिक्री हुई.
उन्होंने कहा कि चंडी पड़वा की घारी भी एक पिता द्वारा अपने बच्चों और उनके परिवारों को उपहार के रूप में दी जाती है। पहले हमें विश्वास था कि हमें कोई व्यवसाय नहीं मिलेगा, लेकिन जैसे-जैसे लोग आने लगे हैं, हम बिक्री की मांग को पूरा कर रहे हैं और उत्पादन बढ़ाया है।
द घारी मेकर्स
चौथी पीढ़ी के मिठाई बनाने वाले रोहन मिठाईवाला ने कहा कि चंडी पड़वा से दस दिन पहले घड़ी तैयार करने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। घारी की कीमतें थोड़ी अधिक हैं, 700 रुपये से 850 रुपये तक, लेकिन फिर भी लोग इसे खरीदते हैं। उन्होंने कहा कि हमें विभिन्न सामुदायिक संगठनों से भी ऑर्डर मिलते हैं, उनका अनुमान है कि शहर में हर चंडी पड़वो में लगभग 150 टन की खपत होती है।
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