शेफ जूडी जू बडी वैलास्ट्रो के साथ रसोई में और बाहर जीवन के बारे में बात करते हैं - और छुट्टी पसंदीदा!

पाक संबंधी चैट! प्रसिद्ध रसोइया जूडी जू प्रसिद्ध बेकर के साथ बैठ गया बडी वैलास्ट्रो छुट्टियों के मौसम में - रसोई घर के अंदर और बाहर जीवन के बारे में बात करने के लिए।

केक बॉस फिटकरी, 45, है कुछ सबसे बड़ी हस्तियों के लिए केक बनाए दुनिया में। हालांकि, छुट्टियों के दौरान , वैलास्ट्रो की पत्नी खाना पकाने का काम संभालती है। “हर कोई मेरे घर आता है और [वैलास्ट्रो] जोड़ें एक अद्भुत दावत बनाता है क्रिसमस की पूर्व संध्या और क्रिसमस दिवस दोनों के लिए, 'उन्होंने जोर से कहा। 'फिर, क्रिसमस की सुबह, हम सभी एक साथ प्रस्तुत करते हैं और पारिवारिक खेल खेलते हैं।'

कार्लो बेकरी के मालिक के रूप में इस साल के उत्सव और लिसा के व्यवहार का इंतजार है , बडी के साथ बोलता है शेफ जूडी जू ने अपने प्रभावशाली करियर के बारे में बताया , छुट्टियों का मौसम और यहां तक ​​कि उसकी आश्चर्यजनक रसोई दोषी सुख .

के लिए विशेष रूप से उनकी चैट पढ़ें हमें साप्ताहिक - और उसकी संडे ग्रेवी की रेसिपी प्राप्त करें - नीचे:

जूडी जू: क्या आपके परिवार के पास छुट्टियों का नुस्खा है?

बडी वैलास्ट्रो: संडे ग्रेवी [हमारे घर] में एक प्रधान है। आप में नुस्खा पा सकते हैं मेरी किताब पाक कला इतालवी केक बॉस के साथ .

जे जे: एक बड़ी सभा की मेजबानी करना तनावपूर्ण हो सकता है। इसे सुचारू रूप से चलने में मदद करने के लिए कोई सुझाव या सलाह?

बीवी: जिन लोगों से आप प्यार करते हैं उनके साथ रहना सबसे ज्यादा मायने रखता है। मैं एक पल लेने की कोशिश करता हूं और महसूस करता हूं कि मैं कितना भाग्यशाली हूं। जो मायने रखता है वह आपके प्रियजन हैं।

जे जे: आपका इतना प्रभावशाली करियर रहा है। आपने अब तक सबसे बड़ा सबक क्या सीखा है?

बीवी: मेरे विचार की ट्रेन हमेशा कठिन और लंबे समय तक काम करने की थी। लेकिन अब मेरे जीवन और व्यवसायों के साथ, मैं एक ही समय में दो जगहों पर नहीं हो सकता। मुझे सफलता का सही नुस्खा सीखना था। आप अपनी समस्याओं को दूर नहीं कर सकते। इसलिए अब मेरे पास इसे योजना के अनुसार प्रवाहित करने के लिए सिस्टम और प्रक्रियाएं हैं।

जे जे: आप अपने मीठे व्यवहार के लिए जाने जाते हैं, लेकिन आपका मध्यरात्रि नाश्ता क्या होना चाहिए?

बीवी: पिज़्ज़ा!

जे जे: आपके पसंदीदा आलू चिप स्वाद के बारे में क्या?

बीवी: यह कठिन है, लेकिन मुझे नमक और सिरके के साथ जाना है।

जे जे: क्या आपके पास कोई रोमांचक प्रोजेक्ट आ रहा है?

बीवी: मेरे पास ए + ई के साथ एक नया सौदा है, इसलिए मैं छुट्टियों के ठीक बाद कुछ नए शो फिल्माने में व्यस्त रहूंगा। मेरा ई-कॉमर्स वास्तव में बंद हो गया है, साथ ही साथ मेरे नए रेस्तरां, जिनमें से एक है द बॉस कैफे है जिसे [हाल ही में] खोला गया है लास वेगास में।

बडी वैलास्ट्रो की संडे ग्रेवी रेसिपी

प्रसिद्ध बेकर ने अपनी गो-टू ग्रेवी रेसिपी साझा की - यह 8-10 (बचे हुए के साथ!) परोसता है - साथ हमें साप्ताहिक पाठक।

सामग्री

1/4 कप जैतून का तेल

1 मांसयुक्त मेमने की गर्दन की हड्डी (लगभग 1lb), भारी चाकू से 2 इंच के टुकड़ों में काट लें (अपने कसाई से ऐसा करने के लिए कहें)

नमक

1lb मीठे इतालवी सॉसेज लिंक (लगभग 8 लिंक)

चॉप

1 बड़ा स्पेनिश प्याज, diced

5 बड़े लहसुन लौंग, दबाया

2 बड़े चम्मच दरदरी कटी हुई ताजी तुलसी की पत्तियाँ

1 बड़ा चम्मच दरदरा कटा हुआ ताजा अजवायन की पत्ती

3 28-औंस के डिब्बे पूरे बेर टमाटर उनके रस के साथ

3 28-ऑउंस के डिब्बे टमाटर को उनके रस से कुचल दें

1 खाली 28-औंस टमाटर का कैन, ठंडे पानी से भरा हुआ

2 बड़े चम्मच चीनी

Meatballs

Parmigiano-Reggiano का टुकड़ा, परोसने के लिए

निर्देश

1. एक भारी स्टॉकपॉट या अन्य चौड़े, गहरे, भारी बर्तन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें जब तक कि यह झिलमिलाता न हो, लगभग धूम्रपान।
2. हल्के से मेमने के टुकड़ों को नमक डालें, उन्हें बर्तन में डालें और 5-7 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक, हिलाते हुए भूनें। एक प्लेट में स्थानांतरित करें और एक तरफ सेट करें।
3. पैन में सॉसेज लिंक जोड़ें और उन्हें 5-7 मिनट तक भूरे रंग तक पकने तक पलट दें। ब्रेसिओल को अन्य मीट के साथ प्लेट में ट्रांसफर करें।
4. प्याज़ को बर्तन में डालें और नरम होने तक पकाएँ, लेकिन भूरा नहीं, लगभग 5 मिनट। लहसुन, तुलसी और अजवायन डालें और 1 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ। टमाटर और पानी डालें और चीनी डालें। हिलाओ और तब तक पकाओ जब तक सॉस में उबाल न आ जाए। सॉस को उबाल लाने के लिए गर्मी कम करें। मीटबॉल के साथ मीट को बर्तन में लौटा दें।
5. सॉस को पकाएँ, गर्मी को कम उबाल पर रखने के लिए समायोजित करें और कभी-कभी हिलाते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आपकी वांछित मोटाई तक पकाए जाने तक कुछ भी नहीं जले। यह पतले और हल्के स्वाद से लेकर गाढ़े और समृद्ध स्वाद तक हो सकता है। जब आपके स्वाद के लिए किया जाता है, 2-3 घंटे, मांस को प्लेट में स्थानांतरित करने के लिए चिमटे का उपयोग करें। सॉस को हिलाएं और यदि आवश्यक हो तो और कम करें। चखें, और यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें।
6. सॉसेज को अलग-अलग हिस्सों में काट लें। ब्रेसिओल से स्ट्रिंग या टूथपिक निकालें और इसे भागों में काट लें। मीट और मीटबॉल को एक प्लेट पर व्यवस्थित करें, जिसमें गर्दन की हड्डी के टुकड़े भी शामिल हैं, जो उनसे मांस लेना चाहते हैं।
7. पके हुए पास्ता और कसा हुआ पनीर के साथ सॉस परोसें, मीटबॉल और कटा हुआ मांस की थाली पास करें।

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