समझाया: व्यवसाय दिल्ली के खान मार्केट से बाहर क्यों हो रहे हैं?
कुछ रेस्तरां के लिए, खान मार्केट का किराया उनकी लागत का आधा है।
10 जून, 2020 को नई दिल्ली में खान मार्केट का एक दृश्य। (एक्सप्रेस फोटो: ताशी तोबग्याल) पिछले एक हफ्ते में, नई दिल्ली के लोकप्रिय खान मार्केट में कई प्रसिद्ध रेस्तरां और कैफे - फुल सर्कल बुकशॉप और कैफे टर्टल, साइडवोक और स्मोक हाउस डेली - घोषणा की कि वे बंद कर रहे थे . मालिकों ने कहा कि वे संपत्ति के मालिकों के साथ अपने अत्यधिक उच्च किराये पर बातचीत करने में विफल रहे हैं - और वे अब भारत के अमूल्य वाणिज्यिक स्थान को जारी रखने का जोखिम नहीं उठा सकते हैं, संचालन के लिए नए मानदंड दिए गए हैं क्योंकि अर्थव्यवस्था कोरोनवायरस के बादल के तहत हिचकिचाहट के साथ खुलती है।
कुछ रेस्तरां खान मार्केट से बाहर निकलने का विकल्प क्यों चुन रहे हैं?
जिन तीन रेस्तरां ने छोड़ने का फैसला किया है, वे अन्य स्थानों जैसे निजामुद्दीन ईस्ट, ग्रेटर कैलाश और कनॉट प्लेस में काम करना जारी रखेंगे। 25 मार्च से शुरू हुए देशव्यापी तालाबंदी ने रेस्तरां व्यवसाय को बुरी तरह प्रभावित किया। जबकि कुछ डिलीवरी सेवाओं पर ध्यान केंद्रित करने में कामयाब रहे, कई लोगों के लिए यह बहुत कम मांग और रसोई चलाने और बिजली और पानी के बिल जैसे ओवरहेड्स की उच्च लागत के कारण एक अव्यवहारिक मॉडल था।
21 मार्च, 2020 को नई दिल्ली में, COVID-19 के कारण खान मार्केट सुनसान नज़र आता है। (एक्सप्रेस फोटो: प्रवीण खन्ना) रेस्तरां को अब फिर से खोलने की अनुमति दी गई है, लेकिन दिशानिर्देशों के एक सेट के साथ जिसमें मानदंड शामिल हैं सोशल डिस्टन्सिंग (6 फीट), और परिसर को साफ करना। इसने लागत में इजाफा किया है, क्योंकि रेस्तरां अब उतने संरक्षक नहीं बैठ सकते जितने पहले थे।
फिर, भय और आशंका का समग्र मिजाज लोगों को घर के अंदर रखने के लिए जारी है, खासकर जब दिल्ली में मामलों की संख्या खतरनाक रूप से बढ़ रही है। संभावित ग्राहकों के एक बड़े वर्ग के बीच निपटान आय में सामान्य कमी भी है।
ट्रांसमिशन के डर का मतलब यह भी है कि लोगों को उनके घरों तक खाना पहुंचाने वालों की संख्या में भारी गिरावट आई है। कई रेस्तरां कह रहे हैं कि उनके पास शायद ही कोई ऑर्डर है। कुछ फ़ूड डिलीवरी ऐप ने विविध ऑपरेशन किए हैं, और अब फ़ूड डिलीवरी स्पेस में व्यवसाय के नुकसान की भरपाई के लिए किराने का सामान वितरित कर रहे हैं।
क्या खान मार्केट के रेस्तरां अधिक बुरी तरह पीड़ित हैं?
कुछ मायनों में, हाँ। खान मार्केट, देश में सबसे महंगा वाणिज्यिक स्थान होने के कारण, वह भी है जहां निश्चित लागत सबसे ज्यादा है। दुनिया की सबसे महंगी खरीदारी सड़कों पर कुशमैन और वेकफील्ड की वार्षिक रिपोर्ट के अनुसार, 2019 में, खान मार्केट दुनिया में 20 वां सबसे महंगा था, जिसका वार्षिक किराया $ 243 था – या वर्तमान विनिमय दरों पर लगभग 18,500 रुपये – प्रति वर्ग फुट। (इसका मतलब यह होगा कि 100 वर्ग फुट के छोटे से स्थान का भी मासिक किराया 1.5 लाख रुपये से अधिक होगा।)
दरअसल, कुछ रेस्तरां के लिए, स्थान का किराया उनकी लागत का आधा होता है। उनमें से कई ने या तो कुछ कर्मचारियों को निकाल दिया है, या उन्हें अवैतनिक अवकाश पर भेज दिया है। कुछ कर्मचारियों को उनके वेतन का एक अंश दे रहे हैं। खान मार्केट से बाहर चले गए तीन रेस्तरां का कहना है कि वे उच्च किराए और कम राजस्व के संयोजन से मजबूर थे।
खान मार्केट से बाहर चले गए तीन रेस्तरां का कहना है कि वे उच्च किराए और कम राजस्व के संयोजन से मजबूर थे। (एक्सप्रेस फोटो/फाइल) खान मार्केट ट्रेडर्स एसोसिएशन के अध्यक्ष संजीव मेहरा का कहना है कि भारत में रेस्तरां व्यवसाय की प्रकृति, जिसमें लोगों के बड़े समूह – परिवार या दोस्त – खाने के लिए बाहर जाते हैं, सामाजिक दूरियों के मानदंडों का पालन करना मुश्किल बनाता है।
पूरी क्षमता से चलने पर रेस्तरां लाभ कमाते हैं। सोशल डिस्टेंसिंग के मानदंडों के साथ, यह संभव नहीं है। जब आपको 3-6 फीट की दूरी सुनिश्चित करनी होती है, तो कवर की संख्या भी कम हो जाती है। वैसे भी भारत में लोग ग्रुप बनाकर खाने के लिए बाहर जाते हैं। कोविड के डर के कारण, भोजन वितरण की संख्या पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ा है। उन्होंने कहा कि जहां पहले खान मार्केट में फूड डिलीवरी ऐप के लिए 20 लोग काम करते थे, अब आप मुश्किल से 2-3 लोगों को देखते हैं।
राजधानी के बड़े रेस्तरां केंद्रों में से एक कनॉट प्लेस में, जिन व्यवसायों ने हाल ही में किराये के सौदों पर बातचीत की है, उन्हें कई दशकों से बाजार में मौजूद लोगों की तुलना में बहुत अधिक राशि का भुगतान करना पड़ता है, और कम किराये की लागत होती है।
जमींदारों और भवन स्वामियों की क्या चिंता है?
खान मार्केट में कई संपत्ति मालिकों ने लॉकडाउन की अवधि और उसके बाद के कुछ महीनों के लिए किराये पर फिर से बातचीत की है। हालांकि, देनदारियों और प्रतिबद्धताओं का मतलब है कि हर कोई रियायतें नहीं दे सकता।
कनॉट प्लेस में, जिन व्यवसायों ने हाल ही में किराये के सौदों पर बातचीत की है, उन्हें उन लोगों की तुलना में बहुत अधिक भुगतान करना पड़ता है जो कई दशकों से बाजार में हैं। (एक्सप्रेस फोटो) पिछले तीन वर्षों में, संपत्ति के मालिकों ने अपनी संपत्तियों को पूरी तरह से वाणिज्यिक इकाइयों में बदलने के लिए मोटी रकम का भुगतान किया है। 2017 में, सुप्रीम कोर्ट के एक आदेश और उसके द्वारा नियुक्त शीर्ष समिति के निर्देशों से लैस, नागरिक निकायों ने डिफेंस कॉलोनी जैसे क्षेत्रों सहित कई बाजारों में सीलिंग की। उन लोगों के खिलाफ कार्रवाई की गई, जिन्होंने पहली और दूसरी मंजिल की आवासीय संपत्तियों को व्यावसायिक प्रतिष्ठानों में बदल दिया था, लेकिन कथित तौर पर आवश्यक शुल्क का भुगतान नहीं किया था।
खान मार्केट को आवासीय और व्यावसायिक स्थानों के मिश्रण के रूप में देखा गया था, जहां दुकानें भूतल से चलाई जाएंगी और परिवार ऊपरी मंजिलों पर रहेंगे। यह उन शरणार्थियों को आवंटित किया गया था जो विभाजन के दौरान उत्तर पश्चिम सीमांत प्रांत से विस्थापित हुए थे।
अब खान मार्केट में शायद ही कोई परिवार रहता हो। ऊपरी मंजिलों पर भी व्यवसायों का कब्जा है, ज्यादातर रेस्तरां। कुछ लोग, विशेष रूप से जिन्होंने पिछले कुछ वर्षों में अपनी संपत्तियों को आवासीय से वाणिज्यिक में परिवर्तित करने के लिए इधर-उधर किया, उन्होंने ऋण लेकर ऐसा किया। उदाहरण के लिए, 1,350 वर्ग फुट की संपत्ति को रूपांतरण के लिए 1.16 करोड़ रुपये का भुगतान करना पड़ा। मेहरा ने कहा कि कई लोगों ने बड़े कर्ज लिए और अगर उन्होंने किराया माफ कर दिया तो वे किश्त नहीं दे पाएंगे।
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