समझाया: लोकप्रिय नुस्खा वेबसाइट एपिक्यूरियस गोमांस पर प्रतिबंध क्यों लगा रही है

वेबसाइट और इसके इंस्टाग्राम फीड पर कहीं भी दिखाई देने वाली किसी भी नई सामग्री से मांस पूरी तरह से बंद हो जाएगा, हालांकि पुराने व्यंजनों और बीफ की विशेषता वाले लेख उपलब्ध रहेंगे।

एक स्टेक अनुभवी है। एपिक्यूरियस ने कहा कि यह अब ऐसे व्यंजनों को पेश नहीं करेगा जिनमें जलवायु परिवर्तन पर पशु उद्योग के प्रभावों के कारण एक घटक के रूप में बीफ हो। (द न्यूयॉर्क टाइम्स: टोनी सेनिकोला)

सोमवार को, दुनिया की सबसे लोकप्रिय रेसिपी वेबसाइटों में से एक, एपिक्यूरियस ने घोषणा की कि वह अब किसी भी गोमांस से संबंधित सामग्री - व्यंजनों, लेख, समाचार पत्र - को पकाने के लिए एक अधिक टिकाऊ तरीके की कल्पना करने के अपने प्रयास के हिस्से के रूप में प्रकाशित नहीं करेगी। वेबसाइट और इसके इंस्टाग्राम फीड पर कहीं भी दिखाई देने वाली किसी भी नई सामग्री से मांस पूरी तरह से बंद हो जाएगा, हालांकि पुराने व्यंजनों और बीफ की विशेषता वाले लेख उपलब्ध रहेंगे।

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क्या थी फैसले के पीछे की वजह?

एपिक्यूरियस ने कहा कि यह निर्णय बीफ विरोधी नहीं बल्कि ग्रह समर्थक था, मांस को दुनिया के सबसे खराब जलवायु अपराधियों में से एक के रूप में वर्णित किया।

वेबसाइट के संपादकों के एक नोट में कहा गया है, टिकाऊ खाना पकाने के बारे में बातचीत स्पष्ट रूप से जोर से होनी चाहिए; यह नीति उस बातचीत में हमारा योगदान है।

इसने यह भी कहा कि वेबसाइट ने वास्तव में एक साल पहले बीफ को चरणबद्ध तरीके से समाप्त करना शुरू कर दिया था, हर बीफ रेसिपी के स्थान पर एक शाकाहारी नुस्खा प्रकाशित नहीं किया गया था, और उन व्यंजनों पर यातायात और जुड़ाव ने यह स्पष्ट कर दिया था कि घरेलू रसोइया (मुख्य रूप से अमेरिकी, वेबसाइट के लक्षित दर्शकों) ने परिवर्तन को स्वीकार किया था।

खबर कैसे मिली?

अप्रत्याशित रूप से नहीं, घोषणा के बाद प्रतिक्रियाओं का एक हिमस्खलन हुआ। एपिक्यूरियस के फैसले का पशु अधिकारों और स्थिरता कार्यकर्ताओं द्वारा स्वागत किया गया, जिसमें पीपल फॉर एथिकल ट्रीटमेंट ऑफ एनिमल्स (पेटा) भी शामिल है, जिसने इस कदम को भयानक बताया। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि वेबसाइट ने अपने गैर-बीफ व्यंजनों के लिए यातायात और जुड़ाव के बारे में क्या कहा, इस कदम की सोशल मीडिया पर कई उपयोगकर्ताओं द्वारा भी सराहना की गई, जिन्होंने इस स्थान की सराहना की, जो कि अधिक विविध व्यंजनों, विशेष रूप से पौधे-आधारित के लिए खोला गया था।

हालांकि, जबरदस्त प्रतिक्रिया नकारात्मक थी। कई उपयोगकर्ताओं ने सोशल मीडिया पर अपने बीफ़ व्यंजनों की तस्वीरें पोस्ट करके प्रतिक्रिया व्यक्त की, कुछ का दावा है कि मवेशी टिकाऊ होते हैं और उनके चरागाह हरे भरे स्थान होते हैं जिन्हें अन्यथा आवास के लिए विकसित किया जाएगा। अन्य लोगों ने जानवरों के लिए एपिक्यूरियस की चिंता के बारे में संदेह जताया (जो कि वेबसाइट द्वारा खुद की पेशकश का कारण नहीं था) यह इंगित करके कि इसने पोल्ट्री, समुद्री भोजन और अन्य पशु प्रोटीन पर प्रतिबंध लगाने के लिए कोई कदम नहीं उठाया था।

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क्या बीफ के खिलाफ वेबसाइट के आरोप में कोई दम है?

यह जलवायु विज्ञान और स्थिरता में काम करने वालों द्वारा व्यापक रूप से स्वीकार किया जाता है कि कृषि, विशेष रूप से पशुपालन, पर्यावरण पर एक बड़ा प्रभाव डालता है, खासकर जब भूमि उपयोग, जैव विविधता और ग्रीनहाउस गैस उत्पादन की बात आती है।

संयुक्त राष्ट्र खाद्य और कृषि संगठन के आंकड़ों के अनुसार, उदाहरण के लिए, दुनिया की 50 प्रतिशत रहने योग्य भूमि का उपयोग कृषि के लिए किया जाता है, जिसमें से 77 प्रतिशत मांस और डेयरी उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है। जुगाली करने वालों (मवेशी, भेड़, बकरियों) को पालने का विशेष रूप से व्यापक प्रभाव पड़ता है: 119.49 वर्ग मीटर भूमि का उपयोग 1,000 किलोकलरीज गोमांस के उत्पादन के लिए किया जाता है, जबकि मुर्गी पालन के लिए 6.61 वर्ग मीटर, अंडे के लिए 4.35 वर्ग मीटर और गेहूं के लिए 1.44 वर्ग मीटर। राई इसके अलावा, इस भूमि का एक महत्वपूर्ण हिस्सा गोमांस मवेशियों को पालने के लिए नहीं, बल्कि मवेशियों के चारे के लिए सोयाबीन जैसी फसल उगाने के लिए उपयोग किया जाता है। यह सब मायने रखता है, विशेष रूप से अमेरिका जैसे देश में (जहां एपिक्यूरियस आधारित है), जहां चिकन की बढ़ती लोकप्रियता और वैकल्पिक प्रोटीन उत्पादों की अधिक उपलब्धता के बावजूद, अमेरिकी विभाग के अनुसार, 2020 में प्रति व्यक्ति 58.8 पाउंड बीफ का सेवन किया गया था। कृषि का।

लेकिन क्या एपिक्यूरियस के फैसले का कोई असर होगा?

शायद थोड़ा ही। यह कुछ ऐसा है जिसे एपिक्यूरियस के संपादकों के नोट ने भी स्वीकार किया है। व्यक्तिगत क्रियाएं ... इतनी छोटी लग सकती हैं कि वे अनिवार्य रूप से व्यर्थ हैं। लेकिन हर बार जब आप किराने की दुकान या रेस्तरां में गोमांस से परहेज करते हैं, तो आप एक संकेत भेजते हैं - किराने की दुकान को, हाँ, लेकिन यह भी, और शायद अधिक प्रभावशाली रूप से, जिसे आप अपने निर्णय के बारे में बात करते हैं, उन्होंने कहा।

इसलिए टिकाऊ खाना पकाने के बारे में एक संकेत भेजना वेबसाइट ने एक निर्णय की घोषणा क्यों की, जो वास्तव में एक साल पहले लिया गया था। यह यह भी समझा सकता है कि क्यों कृषि और मांस उद्योग निकायों की प्रतिक्रियाएं ज्यादातर मौन रही हैं, पाठकों से आने वाले निर्णय के खिलाफ बहुत अधिक आक्रोश, जो किसी भी मामले में, अभी भी वेबसाइट पर पुराने बीफ व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि एपिक्यूरियस का निर्णय पशु प्रोटीन, विशेष रूप से रेड मीट से दूर एक बड़े बदलाव का हिस्सा है, क्योंकि वैश्विक खाद्य प्रणाली का पर्यावरणीय प्रभाव स्पष्ट हो जाता है। बोस्टन कंसल्टिंग ग्रुप और ब्लू होराइजन कॉर्प द्वारा पिछले महीने जारी एक रिपोर्ट, 'फूड फॉर थॉट: द प्रोटीन ट्रांसफॉर्मेशन' के अनुसार, वैकल्पिक मांस, समुद्री भोजन और अंडे का बाजार 2035 तक $ 290 बिलियन तक बढ़ सकता है, जो 11 प्रतिशत है। कुल प्रोटीन बाजार का।

पर्यावरणविदों और जलवायु वैज्ञानिकों के अलावा संस्कृति, व्यापार और राजनीति के जाने-माने हस्तियों ने भी अधिक पौधे आधारित आहार की ओर आंदोलन के पीछे अपना वजन डाला है। उदाहरण के लिए, इस साल फरवरी में, बिल गेट्स ने उपभोक्ताओं से बदलाव करने का आग्रह करते हुए कहा कि अमीर देशों को जलवायु संकट को टालने के लिए पौधे आधारित मांस पर 100 प्रतिशत स्विच करना चाहिए। सर्वश्रेष्ठ अभिनेता ऑस्कर 2020 विजेता जोकिन फीनिक्स ने अपने भाषण का इस्तेमाल पौधे आधारित आहार की वकालत करने के लिए किया।

जबकि विशुद्ध रूप से संपादकीय निर्णय पाठकों को तुरंत परिवर्तित नहीं कर सकता है, भोजन के बारे में बात करते समय स्थिरता के बारे में बात करने की आवश्यकता के बारे में यह जो संकेत भेजता है, वह महत्वपूर्ण है। दुनिया के सबसे लोकप्रिय रेसिपी बैंकों में से एक के रूप में, एपिक्यूरियस इस बातचीत को बढ़ाने की उम्मीद कर रहा है।

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